フィンランドの取引先の青年に「北欧でどの国が一番いい?」と難しい質問をされたことがあります。「それぞれの国で特徴があるからどこが一番とは言えないけれど…」「分かるよ」「リラックスするならフィンランド、買い物が […]
デンマークでモダン・スカンジナビアンキュイジーヌとテイスティングメニューについて
こんにちは。買い付けレポート、スウェーデン編をやや強引に終了して、コペンハーゲン編です。スウェーデン滞在5日間を経て、フィンランドへ行く前にスカンジナヴィアンエアライン利用の都合で、一旦コペンハーゲンへ。いつもはその日の […]
ヘルシンキでモダンフィンランド料理
さて、前回の買い付けレポートの続きです。 しばらく公園でやることもなく、ボーとしていたのですが、いくら明るい9月のヘルシンキと言えど、だんだん気温も下がってきました。実は7時にレストランの予約をしていたのですが、ちょっと […]
外苑前アクアヴィットでニューノルディック・キュイジーヌ
2004年にデンマークの食のプロデューサー、クラウス・メイヤー氏は10カ条におよぶ「ニューノルディック・キュイジーヌ(新北欧料理)のマニフェスト」を発表しました。その10か条を簡単にまとめると、北欧の伝統的な食材や調理法 […]